香肠意粉
介绍
这个食谱来自维罗纳及其周边地区的一道典型菜肴：带有“tastasal”的米饭。然而, 在这种情况下, 我们制作意大利面, 而不是“tastasal”, 我使用香肠, 即使对于那些不在我所在地区的人来说, 它也一样好并且更容易获得。这是一道简单快捷的菜肴, 融合了意大利东北部的多种风味。
原料:
- 香肠200克
- 意大利面200克
- 帕尔马干酪30克
- 橄榄油根据需要
- 盐可选
准备：
1去掉肠衣, 然后在锅里放少许油, 2用叉子把香肠弄碎。把香肠烤成棕色, 3在烹饪的同时继续捣碎它, 以获得许多小块, 棕色良好的碎片。
4另一个锅烧水, 水沸腾后加入意大利面（如果你愿意, 可以在水里加一点粗盐, 我不加）。煮到一半左右5将意大利面和香肠一起放入热锅中, 6立即倒入一杯煮水。
7把意大利面铺在锅里, 完成烹饪, 偶尔搅拌。如有必要, 添加更多烹饪水。就在意大利面煮熟之前, 当水几乎完全干燥时, 8将磨碎的帕尔马干酪倒在上面, 搅拌混合9 。当奶酪充分混合后, 将意大利面装盘并立即上桌。
建议
- 如果你想更多地保持香肠的褐变, 煮熟后, 将一半从锅中取出。当意大利面煮熟时, 在添加帕尔马干酪进行最后的奶油化之前, 添加这一半。
- 小心不要在锅中加入过多的水, 否则在等待意大利面充分干燥时可能会煮过头。
- 使用足够大的平底锅, 以便意大利面可以铺在底部并均匀烹饪。
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